Klantcase: Efficiënte CO2-condensing unit maakt koelen in de keuken bij Pantropica toekomstbestendig
Pantropica, een groot overdekt junglepark in Luttelgeest, verbouwde haar grote keuken. Daarbij kreeg deze ook een volledig nieuwe, door Celsis geleverde transkritische CO2 koelinstallatie. De attractie in Flevoland vroeg Lassche & Keizer, haar vaste installatiepartner voor koudetechniek, mee te denken en een voorstel uit te werken. “Zodra we hoorden dat de nieuwe keuken koelwerkbanken met CO2 (R744) als koudemiddel zou krijgen, adviseerden wij om dit koudemiddel voor de hele keuken toe te passen”, vertelt Stefan Hassink, projectleider bij Lassche & Keizer.
Pantropica is een populaire, recreatieve bestemming voor mensen die houden van bloemen, planten en dieren. Het grote, tropische kassencomplex van 2,5 hectare in Flevoland ontvangt jaarlijks zo'n 500.000 bezoekers. Zij bewonderen daar niet alleen de bloemenpracht en de dieren, maar genieten er ook van koffie met gebak, een lekkere lunch en andere warme en koude versnaperingen.
Vanuit het zelfbedieningsrestaurant hebben de bezoekers toegang tot het enorme, overdekte terras. Om die bezoekers optimaal te bedienen, heeft Pantropica een grote keuken waar de koks en keukenhulpen alle dagen van het jaar bezig zijn.
"Zo'n 18 jaar geleden gingen wij hier voor het eerst aan de slag, onder meer met de plaatsing van enkele grote koelcellen", vertelt Hassink. "In de afgelopen jaren voerden we regelmatig andere klussen uit met betrekking tot koudetechniek. We zijn daarom blij dat Pantropica ons bij de grote verbouwing van de keuken opnieuw inschakelde."
Van oude koelinstallatie naar toekomstbestendige keuze
In de keuken stonden al twee grote koelcellen die waren aangesloten op de 18 jaar oude koelmachine. “Bij het verbouwen van een grote keuken als deze voeren we altijd intensief overleg met de keukenbouwer”, zegt Hassink. “Hij liet ons in een van die overlegrondes weten dat zij drie koelwerkbanken zouden plaatsen die CO2 als koudemiddel gebruiken. Voor die apparaten moesten we een nieuw leidingnet aanleggen. Daarom adviseerden we Pantropica om die gelegenheid aan te grijpen om meteen ook de koelcellen in de keuken en een nabijgelegen koelcel voor planten aan te passen.” Timo van Ruiten, hoofd techniek bij Pantropica, ging akkoord met dit voorstel. “Het is een flinke investering, maar tegelijk wisten we ook dat dit naar de toekomst toe de meest slimme keuze was. Uiteindelijk willen wij installaties die toekomstbestendig zijn. En Lassche & Keizer kon goed uitleggen waarom de keuze voor deze koelmachine voor ons het beste is.”
.jpg)
Naar natuurlijke koudemiddelen
“Een grote verbouwing als deze doen we niet snel nog een keer”, gaat Van Ruiten verder. “De vorige koelmachine voor de koelcellen ging ook 18 jaar mee, dus we gaan ervan uit dat we nu weer zo’n lange tijd van deze machine kunnen profiteren.” Ook Hassink vindt de keuze voor een koelmachine met CO2 op dit moment en voor deze situatie de meest verstandige. “De verplichting voor natuurlijke koudemiddelen en de uitfasering van synthetische koudemiddelen zit eraan te komen. Natuurlijk kun je de komende jaren de installaties met synthetische koudemiddelen nog onderhouden en waar nodig bijvullen. Maar die mogelijkheden worden in de komende jaren steeds beperkter en de regelgeving wordt elk jaar strenger. Zeker als je weer 18 jaar probleemloos van een installatie wil kunnen genieten, adviseren wij altijd een installatie met natuurlijke koudemiddelen. Voor een keuken zoals bij Pantropica is dat dus CO2.”
Cubo2Plus CO2 condensing unit van SCM Frigo
Voor de selectie van de juiste condensing unit ging Lassche & Keizer naar Celsis, de leverancier waarmee de installateur uit Oldenzaal al jarenlang zakendoet. “We weten gewoon dat Celsis boven op de hedendaagse ontwikkelingen zit. Zij leveren al geruime tijd koelmachines met CO2. Voor deze keuken kozen we voor een transkritische CO2 condensing unit (Cubo2Plus UMT120) van fabrikant SCM Frigo. Het toestel heeft een vermogen van 10 kW; voldoende om drie verschillende koelcellen en de drie koelwerkbanken van koude te voorzien. De koelcellen draaien op verschillende temperaturen, waarbij de koudste op een temperatuur van 1oC staat en de andere twee op circa 6oC.” Hassink vertelt dat de nieuwe buitenunit van het systeem op de plek van de oude machine staat, op het dak van de loodsen waaronder de keuken en de koelcellen zijn gehuisvest. “Om op die plek te komen, moeten we over een paar daken klimmen. Maar het grote voordeel is dat het leidingwerk wel relatief kort is.” De koelleidingen moest Lassche & Keizer wel allemaal vervangen. “Voor het koelen met CO2 hebben we veel dunnere leidingen nodig. De compressor van een CO2-installatie werkt met heel andere drukken dan een installatie met synthetische koudemiddelen. Dat alles samen maakt de investering ook wat hoger. Maar uiteindelijk is deze techniek voor keukens en dergelijke toepassingen wel waar we naar toe moeten”, klinkt het overtuigd.
Snel (in)geregeld
Zowel Van Ruiten als Hassink zijn enthousiast over de dienstverlening van Celsis, juist omdat zij ervan op aan konden dat de unit snel werd geleverd. “De verbouwing van de keuken moest in zeer korte tijd - enkele weken - plaatsvinden. In januari gingen we met Celsis in gesprek om te horen of en wat zij konden leveren. Half maart was het toestel geleverd en konden we hem installeren”, zegt Hassink. “Het werken met CO2 vergt wel extra aandacht en kennis. Monteurs moeten een reguliere F-gassen certificering hebben, maar met een aanvullende kwalificatie voor CO2-installaties. Daarnaast is ook veiligheid een issue waarvoor we extra aandacht hebben. Zo installeerden we op de koelcellen rode waarschuwingslampen aan de buitenzijde – een verplichte maatregel – om te waarschuwen tegen eventueel lekkend CO2. De montage van het leidingsysteem vereist dan ook extra kennis, maar vooral de regeltechniek is anders. In het algemeen wordt de regeltechniek van koelinstallaties alsmaar complexer, zeker als we in de toekomst ook nog op dynamische energietarieven of piekverbruik willen inspelen. Maar dit laatste is een algemene trend, die niet specifiek voor CO2-installaties geldt. Voor het in bedrijf stellen van de Cubo2Plus schakelden we een van de field engineers van Celsis in. Op die manier zijn we verzekerd van nog een laatste check en een goede werking van het systeem. Bovendien is dit belangrijk voor de garantie”, besluit Hassink.